El ajiaco bogotano o santafereño es una sopa típica y tradicional de la región de Bogotá, Cundinamarca a base de pollo y papa que le brinda cremosidad; condimentado con hojas de guasca, hierba que le da su sabor característico.
Incluye mazorca de maíz tierno, crema de leche y alcaparras encurtidas.
Acompañado de arroz blanco y una tajada de aguacate,